Sorry, riesen Bilder und dann auch noch im Querformat. Da kann man nicht viel zu sagen.
Nach dem letzten Bild zu urteilen sind noch einige Triebe zu viel.
Aber da wird mit Sicherheit Jakob noch was zu sagen.

LG Peter

Ich denke, du solltest dich mal damit beschäftigen, welche Schnittform du anstrebst. Du hast ja schon mehrere Drähte, an die du Triebe anbinden könntest.
Du kannst es natürlich auch "irgendwie" machen, wie viele Leute, aber wir sind ja hier ein Forum, in dem es um maximalen Ertrag und Qualität geht.

Ich an deiner Stelle würde es so machen: du hast ja jetzt den untersten Draht gar nicht genutzt, ich weiß jetzt nicht wie weit der überm Boden ist, aber den könntest du als Draht für eine Kordon oder Bogreben Erziehung nehmen. Das bedeutet - beim Kordon - dass im Frühling ein Trieb aus dem letzten Jahr waagerecht gebogen wird. Aus diesem Trieb wachsen dann aus den Augen die neuen Triebe, an denen dann die Rispen&Weinbergen hängen. BogrebenErziehung ist ähnlich, nur halt im Bogen. Der Kordon wird nach jedem Jahr wieder entfernt, es wird jedoch ein Trieb aus diesem Jahr plus ein Ersatztrieb (falls der erste beim biegen bricht) gelassen, der dann im kommenden Jahr wiederum waagerecht "zum Kordon" gebogen wird u.s.w.. Es gibt auch Doppelkordon (nach beiden Seiten), Wechselkordon und Dauerkordon (der waagerechte Trieb wird dauerhaft belassen, daraus wachsen dann immer die Triebe raus, die man jedes Jahr stark einkürzt.

In deinem Fall jetzt: Oben, wie Jakob glaub ich schon geschrieben hat, paar Triebe lassen und halt mal noch keine "normale" Erziehung machen. Im nächsten Jahr, wenn weiter unten am Stamm wieder ein Trieb wächst, den dran lassen und dann aus dem im übernächsten Jahr Kordon machen.
Oder, falls du Kordon weiter oben machen willst, kannst auch einen der bestehenden Triebe nehmen.

Ergänzung: ok, ich glaube der unterste Draht ist zu niedrig, das sind ja nur 30 cm, vielleicht nimmst du doch den zweiten Draht als Kordondraht.

Für diesen Aufbau hast du mMn aber schon lange den passenden Schnitt versäumt.
Mach es wie Jakob geraten und fang nächstes Jahr von vorn an. Ich glaube nicht das dies noch jetzt in diesem Jahr vernünftig machbar ist.

LG Peter