Ich weiß nicht, ob ich richtig liege, aber im Prinzip ist ein Doppelspalier zu vergleichen mit Rebzeilen, welche abwechselnd 3 m (wie im Film) und wenigen cm (ca. 30 ... 50 cm ?) entfernt voneinander verlaufen. Das bedeutet letztendlich, dass sich durch das Doppelspalier die Besonnung der Reben verschlechtert, da diese nur noch von der breiten Gasse aus richtig besonnt werden, während sich auf der anderen Seite die Reben gegenseitig abschatten. Dazu kommt, dass die eine Seite des Doppelspaliers besser besonnt wird als die andere. Wenn z.B. die Zeilen wie üblich in Nord-Südrichtung verlaufen, dann wird die Westseite des Doppelspaliers besser besonnt als die Ostseite, so dass demzufolge auch die Trauben unterschiedlich reifen werden.

Ich könnte mir vorstellen, dass ein Doppelspalier gut in warmen Weinbaulagen funktioniert und durch die reduzierte Besonnung auf der Ostseite dem Klimawandel entgegen gewirkt wird.